Schab nadziewany sosem śliwkowym

Odsłuchaj tekst

Składniki (6 porcji):

Schab:

1 kg schabu bez kości
40 g smalcu
150 g śliwek suszonych
20 g mąki
10 g masła
20 g miodu
sól

Kluski:

500 g czerstwej bułki
30 g masła
250 ml mleka
3 jaja
30 g bułki tartej
pęczek zielonej pietruszki
łyżeczka sproszkowanego majeranku

Czerwona kapusta:

700 g kapusty
100 g cebuli
30 g smalcu
250 ml wytrawnego wina
2 ziarnka ziela angielskiego
5 goździków
100 g kwaskowatego jabłka
30 g konfitur z borówek

Sposób przygotowania:

Schab:

W środku schabu bez kości nacinamy otwór, do którego wsadzamy sparzone śliwki, nacieramy solą, przekładamy do brytfanny i obkładamy pozostałymi śliwkami. Całość oblewamy smalcem. Pieczemy, polewając sosem otrzymanym z pieczenia i skrapiając wodą pozostałą z parzenia śliwek. Po upieczeniu schabu sos i śliwki przecieramy przez sito. Następnie schab oprószamy mąką, zalewamy sosem, dodajemy miód, doprawiamy do smaku i chwilę dusimy.

Kluski:

Bułkę pszenną na kluski kroimy i moczymy w mleku. Dodajemy jajka, przesmażoną cebulę, przyprawy, wyrabiamy ciasto i formujemy kluski. Gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 20 minut.

Czerwona kapusta:

Cebulę podsmażamy na smalcu, dodajemy poszatkowaną kapustę, wino, ziele angielskie, goździki i starte jabłko. Dusimy ok. godziny na słabym ogniu. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i borówkami.

Potrawa została sporządzona Zespół Szkół Zawodowych z Raciborza podczas V Festiwal Śląskie Smaki, który odbył się w 2010 r. w Złotym Potoku.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 58