Pork jelly

Play text

Traditional pork jelly is a popular starter. It is usually made of knuckle of pork. Served with chopped onion, vinegar and bread.

It is served at the Zacisze Restaurant, which is listed on the Silesian Tastes Culinary Trail.

Cookbook Video Silesian Tastes:

Proven recipes:

Galert z wieprzowiny w liściach kapusty

Umyte mięsa, obrane warzywa (bez kapusty) oraz przyprawy zalać zimną wodą o gotować na małym ogniu, aż ratki będą miękkie. Liście kapusty sparzyć i rozbić lekko tłuczkiem, mięso obrać z kości, wywar przecedzić. Wyłożyć formę folią spożywczą, a następnie liśćmi kapusty. Ułożyć w formie obrane mięso i zalać wywarem. Liście założyć do środka. Całość zwinąć folią i zawinąć. Mocno schłodzić do stężenia. Galaretę podawać pokrojoną w plastry z chanem, octem i cebulą lub same z chlebem.

więcej >>

Galert śląski (galaretka z nóżek)

Opalone, umyte i oskrobane nóżki przerąbać na pół, z golonki wyciąć kość, wszystko włożyć do rondla. Zalać 2 litrami zimnej wody i gotować na małym ogniu 3−4 godziny, uzupełniając wodę. Na godzinę przed zakończeniem gotowania dodać włoszczyznę, cebulę z wbitym goździkiem oraz przyprawy. Gotować dalej do miękkości. Wywar odcedzić, przyprawić do smaku roztartym czosnkiem i octem. Ostudzone mięso obrać z kości, pokroić w kostkę, włożyć do wywaru i chwilę gotować, aby wywar się sklarował.

więcej >>

Galert śląski

Tradycyjna przystawka przy świętowaniu.

więcej >>

Have you noticed a content error? Report