Udka gęsie faszerowane kasza gryczaną i wątróbką

Odsłuchaj tekst

Składniki:

  • 2 udka,
  • 6 łyżek kaszy gryczanej,
  • 1 cebula,
  • 1 wątróbka z gęsi,
  • 1 kwaśne jabłko,
  • 20 g zmielonej cielęciny,
  • sól, pieprz, majeranek.

Opis przygotowania:

Mięso z gęsi zamarynować na co najmniej 24 godziny w soli, czosnku i majeranku. Na 1 kg mięsa przygotować 2 g soli, 1 g cukru i 2 ząbki czosnku. Kaszę gryczaną ugotować na wywarze z warzyw, a cebulę z wątróbką razem podsmażyć. Wyjąć kość z uda i napełnić calość farszem: kasza gryczana, cebula z wątróbką, jabłko, cielęcina. Końcówki spiąć wykałaczkami, by farsz się nie wysypał. Włożyć do pierkarnika na ok. 2 godziny. Podawać z żurawiną i sosem pieczeniowym.

Potrawa została sporządzona przez KGW w Ćwiklicach podczas XIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2018 r. w Pszczynie.

Wyświetlenia:  19