Lody śmietankowe

Odsłuchaj tekst

Składniki:

LODY ŚMIETANKOWE:

200 g śmietany 36% nisko pasteryzowanej (nie UHT)
490 g mleka 3.2% ( nie UHT)
100 g mascarpone
20 g odtłuszczonego mleka w proszku
90 g cukru
10 g dextrozy

SKŁADNIKI KOŁOCZA Z SEREM WEDŁUG ILOŚCI POTRZEBNEGO WKŁADU DO LODÓW:

ser (twaróg półtłusty)
jajka
ekstrakt naturalny z wanilii
rodzynki z zalewy rumowej
skórka z pomarańczy kandyzowanej
potarta skórka cytryny
śmietana 30%

POSYPKA:

masło
cukier
mąka pszenna

Sposób przygotowania:

Składniki do bazy śmietankowej płynne z suchymi połączyc i wlĆ do garnka, podgrzeWAĆ do temperatury 84 stopni stale mieszając tak, aby mieszanka nie przywarła do dna garnka. Utrzymywać mieszankę w 84 stopniach przez 4 minuty, po tym czasie wystudzić do 4 stopni. Taką bazę przygotować dzień przed tworzeniem lodów i przechowywać w pasteryzatorze. Składniki posypki, wymieszać, schłodzić, upiec. Bazę śmietankową połączyć z masą serową i wyfrezować. Posypkę użyć do dekoracji i przekąski w lodach.

Nieszablonowy przepis na lody zaczerpnięty z przepisu na kołocza.

Potrawa została zaprezentowana przez Rybnickie Lody Rzemieślnicze z Rybnika, podczas XV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2021 r. w Raciborzu.

Zobacz też:

Szplitry

Szplitry to tradycyjne , popularne na Śląsku ciastka.

więcej >>

Kołocz śląski

Kołocz śląski- tradycyjny drożdżowy wypiek z Górnego Śląska.

więcej >>

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 61