Sauerbraten z dzika, kartofel z fojerki i oberiba na gęsto

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Suerbraten z dzika:

  • Szynka z dzika
  • cebula
  • marchew
  • liść laurowy
  • jałowiec
  • goździki
  • pieprz
  • sól
  • ziele angielskie
  • ocet
  • woda
  • masło klarowane
  • ciemny chleb
  • wino czerwone
  • cukier do smaku
  • ziemniaki

Oberiba na gęsto:

  • kalarepa
  • cebula
  • masło
  • mąka pszenna
  • koper
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Opis przygotowania:

Pokroić cebulę i marchewkę na duże kawałki. Ocet wlać do garnka, dolać wodę. Kolejno dodać warzywa, sól, cukier, jałowiec, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy i goździki. Gotować przez 5 minut. Do wystygłej marynaty włożyć mięso i odstawić do lodówki na 3 dni. Marynowane mięso obsmażyć z każdej strony i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 

Kalarepę pokroić w kostkę. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na patelni, dodać kalarepę i dusić na małym ogniu przez ok. 10-15 min. Doprawić solą, pieprzem i mąką. Wymieszać, posypać koprem i mocno podgrzać. 

Potrawa zaprezentowana przez restaurację Leśna Perła, podczas XVI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się 19 czerwca 2022 r. w Zabrzu.

 

Wyświetlenia:  17