Sernik/szpajza cytrynowa/rabarbar/kruszonka

Odsłuchaj tekst

SERNIK

Składniki:

twaróg tłusty 3-krotnie mielony 1,2 kg
miękkie masło 0,2 kg
jajka 4 szt.
budyń waniliowy
śmietana 30% 0,3 l
rodzynki 0,1 kg
skórka cytrynowa z 2 cytryn
kandyzowana skórka cytrynowa 0,1 kg
cykier waniliowy 1 op.
sok z cytryny do smaku
sól

Opis przygotowania:

Jajka wymieszać i połączyć ze sobą wszystkie składniki. Na dno piekarnika włożyć blaszkę z wodą. Piec w tortownicy, w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 40 min.

---------------------------------

KRUSZONKA

Składniki:

mąka pszenna 0,25 kg
cukier puder 0,2 kg
cukier waniliowy 1 op.
żółtka 3 szt.
palone masło 0,2 l
sól

Opis przygotowania:

Z podanych składników zagnieść ciasto i przełożyć do lodówki. Rozwałkować, przełożyć na papier do pieczenia i piec przez 20 min w temperaturze 180 stopni.

--------------------------

SPAJZA CYTRYNOWA

Składniki:

jajka 4 szt.
cukier 80 g
żelatyna 30 g
2 cytryny
sól

Opis przygotowania:

Żelatynę namoczyć w wodzie. Jajka sparzyć wrzątkiem. Cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Rozpuścić żelatynę w kapieli wodnej. Ubić białka ze szczyptą soli i dodawać po łyżeczce cukru. W momencie, gdy nie będzie czuć cukru dodać żółtka. Dodać sok i skórkę z cytryny oraz żelatynę. Delikatnie wymieszać i wlać na sernik.

Na śląskich stołach po zakończonym obiedzie, nie mogło nigdy zabraknąć deseru. Szpajza to tradycyjny śląski deser, wytwarzany na bazie surowych białek. Deser lekki, puszysty i orzeźwiający.

Potrawa została sporządzona przez Restaurację Cysterską z Rud podczas XVII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2023 r. w Jastrzębiu-Zdroju.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 77