Bulion grzybowy z marynowanymi zieleniatkami

Odsłuchaj tekst

Składniki:

korpus kurczaka
1 szt. filet z kurczaka
20 dag szponder wołowy
3 marchewki,
pietruszki
1 por
1 seler
3 palone cebule
10 dag seler naciowy
10 dag fenkuł (koper włoski)
10 dag grzyby suszone
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek lubczyku
przyprawy (pieprz ziarno, sól, pieprz mielony, liść laurowy, ziele angielskie)
20 g marynowanych zieleniatek (gąsek zielonych)
makaron 5 jajeczny

Sposób przygotowania:

Do garnka wrzucić szponder, korpus, filet i zalać wodą, gotować na małym ogniu przez ok. 1 godzinę. Po tym czasie dorzucić warzywa okopowe, paloną cebulę, fenkuł oraz natkę selera i lubczyk, przyprawić. Gotować bulion na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, następnie zaromatyzować bulion suszonymi grzybami i gotować ok. 1 godzinę, doprawić do smaku. Wyjąć marchew i filet z kurczaka, resztę przecedzić przez sito. Na talerz wyłożyć mięso, marchew, udekorować marynowanymi zieleniatkami (gąskami zielonymi) oraz natką pietruszki. Serwować bulion z dzbanka.

Rosół z grzybami wywodzi się z wiejskiej kuchni staropolskiej i jest odmianą klasycznego rosołu. Danie było popularne szczególnie na wsi, gdzie wykorzystywano dary lasu. Rosół z grzybami pojawiał się na uroczystych stołach, dodatek grzybów nadawał daniu wyjątkowy, wykwintny charakter. Dodatek grzybów symbolizuje związek z naturą i szacunek dla sezonowych produktów.

bulion

Potrawa została przygotowana przez drużynę: KGW Karolinki w Kamienicy Polskiej, podczas XIX Festiwalu Śląskie Smaki w Koszęcinie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 1