Pierożki rybne z jesiotrem i rakiem, borowiki w maśle

Odsłuchaj tekst

pierożki

Potrawa jest serwowana w Restauracji z Ikrą w Szczyrku, która znajduje się na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki.

Sprawdzone przepisy:

Sałatka z raków i wędzonych ryb w duecie sosów koperkowego i szczypiorkowego

Raki gotujemy we wrzątku z włoszczyzną do czerwoności. Filety rybne kroimy w spore kawałki. Obieramy mięso z raków i przekładamy rozdrobnioną sałatą.

więcej >>

Filet z jesiotra wędzony na drzewie olchowym podany z zielonymi szparagami oraz grillowanym młodym ziemniakiem z rozmarynem i kawiorem

Filet z jesiotra wędzić około 6 godzin w dymie olchowym. Ziemniaki wcześniej ugotować w osolonej wodzie (al. dente), następnie pokroić na pół i grillować z dodatkiem klarowanego masła oraz rozmarynu. Następnie wydrążyć niewielki otwór na kawior. Wcześniej zblanszowane szparagi glazurować na patelni w miodzie i occie balsamicznym. Uwędzony filet z jesiotra podajemy z grillowanym ziemniakiem z dodatkiem kawioru, udekorowanego cytryną, glazurą ze szparagów oraz świeżym rozmarynem.

więcej >>

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 1