Kopytka, zielone szparagi, brązowe masło, pesto z młodej kapusty, puree z kurek, polski parmezan

Odsłuchaj tekst

kopytka

Potrawa jest serwowana przez Restaurację Złoty Groń, która znajduje się na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki.

Sprawdzone przepisy:

Comber z jelenia, bigos z jarmużu, kopytka z palonym sianem

Comber z jelenia marynować w czerwonym winie z dodatkiem jałowca i tymianku. Następnie smażyć do uzyskania 54 stopni w środku mięsa. Dynię, cebulę i boczek pokroić w Jullienki, doprawić i smażyć, a na koniec dodać jarmuż. Do ugotowanych ziemniaków dołożyć mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajko, palone siano i tak formować kopytka.

więcej >>

Bigos śląski z kopytkami

Ugotować kapustę kiszoną. Pokrojone w kostkę mięso i cebulę - usmażyć, dodać czosnek roztarty z solą, mąkę, przecier pomidorowy i doprawić do smaku. Zrobić kopytka - do ziemniaków przepuszczonych przez praskę dodać jajko, mąkę i zagnieść ciasto. Formować wałeczki, następnie pokroić ukośnie na nieduże romby i gotować w osolonej wodzie.

więcej >>

Udźce królicze z kopytkami i słoniną wędzoną

W kuchni śląskiej mięso z królika znalazło swoje miejsce, głównie ze względu na dostępność i tradycje kulinarno-rolnicze regionu. Śląsk to obszar bogaty w pola uprawne i małe gospodarstwa hodowlane, gdzie króliki mogły być łatwo hodowane dla własnego spożycia. Ponadto, mięso z królika pasowało do kulinarnych preferencji regionu, które często opierają się na prostych, tradycyjnych potrawach, gdzie jakość składników i smak są kluczowe. Dodatkowo, z uwagi na pozytywne właściwości zdrowotne mięsa z królika, może ono być również doceniane w kuchni śląskiej jako część zrównoważonej i zdrowej diety.

więcej >>

Rolada wołowa ze szpinakiem, kopytkami i marchewką glazurowaną z fasolką szparagową

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić. Ciepłe przecisnąć przez praskę na wysypaną mąką stolnicę. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i razem szybko wyrobić. Formować wałki i skośne kroić w równe kawałki. Gotować w osolonej wodzie. Szpinak ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcisnąć, drobno posiekać i usmażyć na dwóch łyżkach masła. Dodać rozgnieciony czosnek, jajka i namoczoną odciśniętą bułkę, dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wołowinę pokroić w plastry, dobrze rozbić, oprószyć przyprawami i mąką. Masę szpinakową rozsmarować na mięsie. Zwinąć rolady, dosmażyć na tłuszczu i dusić w bulionie do miękkości.

więcej >>

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 1