Udo z gęsi, pęczak, czerwona kapusta z żurawiną

Odsłuchaj tekst

gęś

Danie jest serwowane przez Restaurację Kapias, która znajduje się na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki.

Sprawdzone przepisy:

Udko z gęsi nadziewane porą, jabłkiem z buraczkami i zielonymi kluskami

Zamarynowane udko nadziewamy jabłkiem i porem. Następnie pieczemy w 150˚C ok. 3 godzin. Buraki ugotowane w całości kroimy w kostkę grubości 5 min. doprawiamy miodem, czosnkiem, sola pieprzem, podajemy na zimno po 12 godzinach od przygotowania (powinny przejść aromatem miodu i przypraw).

więcej >>

Marynowane udka gęsie, faszerowane jabłkiem i porem, podane z sosem agrestowym w asyście czarnych klusek

Z majeranku czosnku i oleju przygotować marynatę, udka pozostawić w niej na cala dobę. Po wyjęciu z marynaty usunąć skóry z udek i wyluzować mięso z kości. Oderwać skórę od udka tak aby jej nie uszkodzić. Następnie mięso należy oddzielić od kości. Mięso pokroić na drobne kawałki. Na patelni zezłościć na niewielkiej ilości masła porę i jabłka, dodać do zsiekanego mięsa i dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Do masy dodać wybite jajka. Tak przygotowaną masą nadziewać skórę. Udka oprószyć majerankiem i wstawić do pieca nagrzanego do 180oC na 40 min.

więcej >>

Gęsia szyja faszerowana

Bułkę namoczyć w mleku. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Wątróbkę opłukać, usunąć przerosty, pokroić w kostkę i wraz z cebulą podsmażyć na gęsim tłuszczu lub maśle klarowanym, dodać do mielonej cielęciny. Bułkę odcisnąć, zmielić przez maszynkę, dodać do masy mięsnej wraz z jajkami i pietruszką. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko wyrobić na jednolitą masę.

więcej >>

Wątróbka gęsia na sposób siewierski podana na kaszy gryczanej z dodatkiem szałotu z botwinką

Wątróbki obsmażamy, dodajemy cebulę, masło, jabłko i chwilę dusimy. Podlewamy śmietanką. Kaszę obsmażamy z cebulką i podlewamy bulionem. Buraczki i ogórki kroimy, dodajemy jogurt naturalny i doprawiamy koperkiem, octem, solą i pieprzem. Podajemy z blanszowaną botwinką.

więcej >>

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 3