TOP 3 - sierpniowe, straganowe hity

Autor:
Agnieszka ŚOT
Data publikacji:
17 Sierpień 2021
Odsłuchaj tekst

Połowa wakacji już za nami. Czas teraz na nasze TOP 3 - sierpniowe warzywa ze straganu.

A Wy jakie warzywa wybierzecie?

Cukinia

Cukinia to warzywo z rodzaju dyniowatych. Może być ciemnozielona, żółta lub pasiasta, a jej wielkość osiąga czasami nawet 40 cm. W Polsce jest coraz chętniej uprawiana, ze względu na swój smak i wartości odżywcze. Warto zaznaczyć, że owoce cukinii można jeść na surowo, podobnie jak jej kwiaty, o czym nie wszyscy jeszcze wiedzą.

cukinia

Jest warzywem dobrym prawie dla wszystkich. Ze względu na swoją delikatność można ją podawać już półrocznemu dziecku, jest dobra dla cukrzyków, mogą ją jeść kobiety w ciąży i w okresie karmienia. Jest lekkostrawna, odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia. Posiada liczne wartości odżywcze, jak: witamina C, witamina K, witamina B1, witamina PP, beta karoten oraz żelazo, magnez i potas. Indeks glikemiczny jednej cukinii wynosi 15, a 100 g świeżej cukinii to zaledwie 21 kcal, co jest dobre dla osób będących na różnych dietach.

cukinia

Z cukinii możemy zrobić naprawdę świetne potrawy i dodatki. Do najpopularniejszych potraw zdecydowanie należy leczo, które można zjeść na świeżo ale również można je dać do słoików i pasteryzować, dzięki temu będziemy mogli zjeść je nawet w zimę. Do równie popularnych potraw zaliczamy: cukiniowe łódki nadziewane mięsem mielonym i warzywami, placki z cukinii oraz lasagne z cukinii. W ostatnim czasie popularny stał się również ketchup z cukinii.

Grillowana cukinia przekrojona i wydrążoną a następnie napełniona farszem. Farsz to pokrojone warzywa w drobną kostkę, smażone i zabielone śmietanką. Cukinia podana jest w asyście chipsów z ziemniaków i lekkiego sosu warzywnego. Przystawka serwowana na talerzach zakąskowych.
Piersi zamarynować w przyprawach na całą noc. Gęś obsmażyć na patelni skórą do dołu i na małym ogniu wytapiać tłuszcz ok. 15 min., przewrócić pierś skórą do góry i smażyć jeszcze 2-3 min, następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piecu 8 minut w temperaturze 200 stopni.

Dynia

Dynia to sezonowe warzywo z rodziny dyniowatych. Dzieli się na ozdobne i jadalne, występuje w różnych kolorach np. biała, pomarańczowa i niebieskawa. Najpopularniej występujące rodzaje dyni to: dynia piżmowa, dynia hokkaido, dynia makaronowa i dynia prowansalska, którą można znaleźć również pod nazwami dynia francuska i dynia muszkatołowa.

dynia

Podobnie jak cukinia posiada dużą ilość wartości odżywczych, takich jak: kwas foliowy, niacyna, witamina A, witamina C, witamina E, beta karoten oraz wapń, magnez, selen, potas i cynk. Niestety nie jest dobra dla cukrzyków ze względu na wysoki indeks glikemiczny, który wynosi aż 75. Mimo wysokiego indeksu glikemicznego wielkość kalorii na 100 g dyni to tylko 34 kcal, dlatego nadal nadaje się dla osób na dietach odchudzających.

dyniowa

Najbardziej popularna potrawa z dyni to zupa krem. Również często robione są placuszki dyniowe i najróżniejsze ciasta dyniowe lub z jej dodatkiem. Natomiast z dyń makaronowych powstają najczęściej różne makarony np. spaghetti z dyni z sosem pomidorowym. Oprócz zwykłej dyni, używane są często do różnych potraw pestki dyni, np. jako dodatek do bułek, sałatek oraz olej z dyni również do sałatek, które również mają bardzo dużo wartości odżywczych i są dobre dla osób po 40 roku życia.

Pokrojoną w równą kostkę dynię wrzucić do lekko osolonego wrzątku na 5 minut, wyjąć na sito, przelać zimną wodą, odsączyć. Zagotować wodę z octem, solą, cukrem, goździkami i cynamonem.
Comber z królika oczyszczamy z błon, faszerujemy słoniną i boczkiem, obsmażamy, a następnie dusimy do miękkości. Podajemy z konfiturą z borówki i cebuli, ajerkuchach z jabłkiem i dynią.

Ogórek

Kolejne warzywo z rodziny dyniowatych to ogórek. Ogórki dzielą się na gruntowe, które najlepiej nadają się do kiszenia, szklarniowe - najlepsze na co dzień, do kanapek i sałatek oraz malutkie korniszony, idealne do różnego marynowania.

ogórek

Ogórek tak jak poprzednie warzywa, posiada dużo różnych wartości odżywczych, ale w mniejszych ilościach. W ogórku możemy znaleźć cynk, fosfor, magnez, potas, sód, wapń i żelazo oraz witaminę A, witaminę B1, witaminę B2, witaminę B3, witaminę B6, witaminę B9, witaminę C, witaminę E i witaminę K. Podobnie jak cukinia nadaje się dla cukrzyków ze względu na niski indeks glikemiczny, który wynosi 15. Dodatkowo idealnie nadaje się dla osób odchudzających się, ponieważ w 100 g ogórka znajduje się tylko 12 kcal, a cały ogórek w prawie 97 procentach składa się z wody, co daje również dużo orzeźwienia w gorące dni.

ogórki

Z ogórków najczęściej powstaje zupa ogórkowa, ale również mizeria lub zjadamy je po prostu na surowo. Są to też warzywa wykorzystywane do kiszenia. Powstają z nich ogórki kiszone, małosolne, konserwowe oraz te z dodatkiem różnych warzyw i przypraw, jak ogórki z chili, ogórki gyros, ogórki w zalewie miodowej, sałatka szwedzka, ogórki po żydowsku i ogórki z curry.

100 g cebuli posiekać i podsmażyć na maśle, wątróbkę umyć i oczyścić z błon podsmażyć ok. 1 minutę, dodać brandy następnie całość zblendować z tymiankiem, przyprawić solą i pieprzem. Wysokiej jakości krupnioka obrać z jelita, rozdrobnić i dodać do masy z wątroby, wbić 1 jajo. Terine z brzegów nasmarować olejem i obłożyć plastrami cienko pokrojonego boczku (najlepiej jest użyć maszyny do krojenia) i wypełnić wcześniej przygotowaną masą. Wypiekać w kąpieli wodnej przez ok. godzinę w temp. 180oC. Studzić przez 2 godziny najlepiej jednak jest zostawić ją na noc w lodówce.
Na początku zrobić obróbkę wstępną wątróbki, następnie obsmażyć ją na maśle klarowanym, dołożyć czosnek, podlać czerwonym winem a następnie kremem balsamicznym i zredukować, krupniok pokroić na grube plastry (beczki);
Posiekaną cebulę usmażyć na maśle klarowanym. Przygotować bulion na włoszczyźnie - około 1 litra. Dodać ziele angielskie. Do podsmażonej cebulki dodać ogórki kiszone starte na grubej tarce i lekko odsączone z soku. Przesmażyć. Dodać do bulionu i zmiksować.
Twoja ocena:
Ocena: 0.0 (Oddano 0 głosy)
Wyświetlenia:  8
Pogoda
Katowice