Data dodania:  2021-06-23
Leberwuszt (Pasztet wieprzowy)

Składniki:

LEBERWUSZT (PASZTET WIEPRZOWY)

  • 1 kg podgardla
  • 1 kg boczku wieprzowego
  • 1 kg wątroby wieprzowej
  • 1,5 szklanki wody
  • 3 cebule
  • 2 łyżki soli
  • łyżka pieprzu
  • 4 listki laurowe
  • szczypta: majeranku, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Na dnie garnka ułożyć pokrojony w kawałki boczek i cebulę pokrojoną na ćwiartki, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek oraz pokrojone na kawałki podgardle. Całość zalać wodą i gotować na małym ogniu 2 godziny. Po tym czasie dodać 0,5 kg wątroby i gotować 30 minut. Następnie odlać wywar, mięso schłodzić. Wszystko razem zmielić wraz z 0,5 kg świeżej wątroby. Doprawić solą, pieprzem i połową szklanki wywaru.

 

Na Górnym Śląsku ubój świń tzw. świniobicie odbywało się przeważnie raz w roku w okresie jesienno-zimowym. Wykorzystywano wszystkie podroby, nic nie mogło się zmarnować. Jednym z takich wyrobów był leberwuszt.

Produkt prezentowany przez KGW Szczerbice, podczas XV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2021 r. w Raciborzu.

 

Zobacz też:

Kabanos z dzika
Kabanosy z dzika to niezwykle odżywcza i smaczna przekąska.
więcej >>
Planer podróży Planer podróży 0
    Przejdź do planera Dodaj pierwszy punkt do planera